河南周口乡村蛋糕房因订单激增紧急停摆，三人日忙14小时仍难消化需求

2026年1月17日晚，河南周口西华县河沿村“李大叔蛋糕房”的一条暂停营业通知引发全网关注。店主李大叔在短视频平台发布视频称，因订单量暴增导致原材料短缺，为保障产品品质、避免远道而来的顾客空跑，1月18日将暂停营业一天，集中采购原料并赶制已预订订单。这家主打“4寸蛋糕10元、纸杯蛋糕1元”的乡村小店，凭借极致性价比意外走红，开业仅一个半月便因订单过载陷入“甜蜜的烦恼”。

据了解，李大叔蛋糕房开在自家宅基地上，无需承担房租成本，这成为其低价策略的核心支撑。店主李大叔早年习得蛋糕制作手艺，外出务工多年后为照顾家人返乡重操旧业，起初仅希望维持生计，未料短视频平台的宣传视频意外引爆流量。“店里用的是国产动物奶油加乳脂，水果都是本地批发市场新鲜采购的，4寸蛋糕光包装盒成本就1.5元，利润其实很微薄”，李大叔在接受采访时透露，10元定价既考虑了乡村消费能力，也坚持不用低价植物奶油降低品质。

超预期的热度让小店迅速陷入产能危机。记者从刘庄行政村党委书记袁丽娟处获悉，李大叔的两个儿子已辞职返乡帮忙，三人组成的“家庭作坊”每天从清晨5点忙碌至晚间7点，单日最多能制作百余份蛋糕，即便如此仍难以跟上订单增长速度。“好多顾客从郑州、漯河甚至湖北专程赶来，还有大量线上预订订单，原材料消耗速度远超预期”，袁丽娟表示，周边村民对这家良心小店评价颇高，“老式奶油的味道，吃着像回到小时候”。

供应链也在同步承压。为李大叔供应原材料的周口焙福商贸负责人陈先生介绍，近期已加大配送频次，仅1月18日上午就送去6件奶油和数箱水果罐头，“之前是隔三岔五送一次，现在几乎天天要补货”。即便如此，面粉、奶油等核心原料仍频繁告急，成为此次暂停营业的直接原因。有网友测算，以动物奶油市场价计算，10元4寸蛋糕的毛利可能不足2元，小店的火爆本质是“劳动力成本补贴下的薄利多销”。

这场“10元蛋糕风波”背后，是消费者对烘焙行业“价格虚高”的无声反抗。近年来，“面包刺客”频现，一线城市4寸蛋糕价格普遍超过百元，即便在县城，同类产品定价也多在50元以上，高价背后是房租、品牌溢价等多重成本叠加。而李大叔蛋糕房砍掉中间环节，将产品还原至食材与手艺本身，恰好击中了大众对“平价高质”的需求痛点。社交媒体上，相关话题阅读量超5000万，网友留言“抵制智商税，支持良心商家”“10元蛋糕撕开了烘焙行业的溢价遮羞布”。

不过，爆单也暴露了小店运营能力的短板。与网红电商常见的订单积压问题类似，这家家庭作坊缺乏专业的订单管理系统，多平台订单需手动统计，库存与订单协同不畅，导致部分预订顾客未能按时取货。有行业人士分析，低价策略虽能快速吸引流量，但长期来看，若缺乏规模化供应链支撑和标准化运营能力，类似小店可能重蹈“2元面包店”的覆辙，在热度退去后面临复购率不足的困境。

1月18日下午，李大叔蛋糕房已恢复原材料供应，重新开启接单模式，并调整了销售策略：线上订单限量接受预订，优先满足到店顾客需求。李大叔表示，未来可能会适当扩充产能，但不会为追求效率降低食材品质，“能让大家花小钱吃到放心蛋糕，比赚多少钱都开心”。这场乡村小店的“甜蜜危机”，不仅折射出消费市场对性价比的坚守，也为烘焙行业提供了新的思考：在高价营销之外，回归产品本质或许才是更可持续的发展路径。